Новый год и Рождество по-казацки

В Новый год у казаков происходило событие огромной важности – на Запорожье выбирали атамана и всю казацкую старшину.

По словам Владимира Коржа, выборы на Сечи были настоящим праздником. Он даже описал этот день в стихах.

На майдані коло церкви
пропозиція реве:
“Хай Калниш, - усі гукають, -
за отамана буде,
Він дасть волю козаченькам
і в оману не введе,
Москалям не дасть розваги
і від турка відведе!”
На майдані всі гармати
пролунали за Петра,
Будуть, будуть веселитись
козаки аж доп’яна,
Шумне свято у розпалі,
День та ніч,
Всю старшину вибирає
Вільна Січ!

Запорожцы широко отмечали это событие. Сначала палили из всех видов оружия, устраивали настоящий салют. Затем в каждом курене, а всего их было 40, усаживались за один большой стол, человек так на тысячу.

Шумное пиршество могло продолжаться вплоть до Рождества.

- Любили казаки застолье, - улыбается наш гость, - любили выпить, но не напивались. Сами казаки «горилку» не разливали. Кому и сколько, регулировал сотенный. Он знал каждого и видел, кто уже хватил лишку (перебравшего казака обносили или отправляли проспаться). Не принято было неволить: хочешь – пей, не хочешь – не пей.

Но еще больше, чем выборы, почитали глубоко верующие запорожцы Светлый праздник Рождества Христова.

Сначала - праздничное богослужение. Затем начинались настоящие казацкие забавы – традиционный «козацький герць» (фехтование до первой крови), «лава на лаву» («стенка на стенку»), борьба на поясах, перетягивание каната, «козацький герць на конях», борьба на руках (современный армрестлинг). Казаки наряжались во всевозможных животных, ходили по куреням, пели колядки, устраивали вертепные представления. Играли в игры, которые требовали хорошей физической формы.

Кстати, хлеб у казаков пекся только по праздникам. А праздничный стол был «заказным»: блюда заказывали куренному кухарю. Оплачивали застолье в складчину. Как правило, 60-70% угощений готовилось из рыбы. Мяса было очень мало - в основном, мелкая дичь, соленое сало диких кабанов. И, конечно, разнообразнейшие блюда из тыквы, соления, сухофрукты (узвар) и знаменитый казацкий кулеш.

Преимущественно меню состояло из того, что давал дикий луг. Но это не значит, что казаки не вкушали заморских яств. Они заказывали туркам самые разнообразные продукты, вплоть до экзотических фруктов. Оказывается, выражение «Звиняйте, бананів нема», по версии Владимира Коржа, пошло именно с тех славных казацких времен. Так отвечали турки, когда «не завозили» бананы.

Празднование Рождества Христова продолжалось почти две недели - до Крещения.

Владимиру Коржу удалось восстановить легендарный рецепт знаменитого казацкого напитка-эликсира – «колгановки». Процедура его приготовления - особый ритуал. Владел этим таинством единственный человек на сорокатысячной Сечи – кошевой знахарь. Употребляла эликсир казацкая старшина, а простые казаки – в случае тяжелой болезни.

- Я постигал сакральные секреты изготовления «колгановки» 25 лет! – утверждает наш гость. - И сейчас с гордостью могу заявить, что готовить этот чудо-напиток умеет один человек на всем земном шаре, и он перед вами!